Vo víne je pravda, v pive sila a vo vode sú baktérie I.

Staré príslovie hovorí, že vo víne je pravda, no v tomto článku budeme skúmať pravdu o víne, ktorú mnohí z nás nie celkom poznajú.

0
606
vo víne, gastro, guest, printovémediá

Vo víne nie je len pravda

Vo víne je nielen pravda ale aj množstvo blahodárnych účinkov. Vína s liečivými účinkami sa pripravujú ako nálevy, odvary nebo maceráty. Obvykle sa podávajú chladné. Odvary a nálevy sú určené k okamžitej spotrebe, macerát vo fľaši vydrží v chladničke až 3 mesiace. Na prípravu sa bežne používa buď biele víno, napr. odrody rizling, prípadne neprisladzované červené víno.

Víno ničí baktérie

Pitím vína predchádzame srdcovým ochoreniam, rakovine a je možné ním liečiť aj hnačku. Je dokázané, že víno likviduje baktérie žijúce v ústnej dutine, čím pomáha našim zubom a hrtanu. Zároveň obsahuje ja zložky, ktoré zabíjajú mikroorganizmy, ktoré spôsobujú vznik zubného kazu a bolesti v hrdle. Pôsobenie vína má tiež trvalé antibakteriálne účinky. Červené víno je pritom o niečo efektívnejšie než biele víno. Zaujímavé je, že aseptické účinky nie sú spôsobené výškou pH alebo obsahom alkoholu, ale organickými zložkami obsiahnutými v nápoji. Nevýhodou je, že kyseliny vo víne spôsobujú mäkknutie zubnej skloviny. Odborníci preto odporúčajú počkať aspoň 20 minút, než si po konzumácii kyslého jedla či nápoja vyčistíme zuby. Zdá sa, že sa červené víno stáva akýmsi univerzálnym všeliekom. Jeho nové terapeutické vlastnosti totiž objavili talianski vedci, ktorí prišli s poznatkom, že obsahuje účinnú látku resveratrol, ktorá zamedzuje množeniu chrípkového vírusu. Pri kontakte s infikovanými bunkami blokuje resveratrol produkciu enzýmu, ktorý je zodpovedný za ďalší rozvoj a šírenie chrípky v ľudskom tele. Nasadenie červeného vína ako bežného liečivého preparátu si však vyžiada ešte ďalšie výskumy a overovania. Testy musí preukázať nielen potrebnú a presnú efektivitu liečenia, ale aj nájsť spôsob optimálnej aplikácie.

Zvyšky hrozna majú antibakteriálne účinky

Výlisky z vinnej révy sa buď kompostujú, alebo sa z nich môže kvasením získať ocot. Vedci však zistili, že zostatková hmota má po vylisovaní hrozna antibakteriálne účinky a môže byť využitá v stravovaní i zdravotníctve. Podľa tureckých odborníkov je vylisované hrozno účinné proti širokému spektru baktérií, vrátane tých, ktoré spôsobujú kazenie potravín a rôzne choroby. Testovali dve odrody vinnej révy a z nich získané výlisky na dvoch kultúrach baktérií. Použili genetiku najvyužívanejšej E. coli a Staphylococcus aureus. Hoci sa E. coli vyskytuje aj v čreve človeka, niektoré nebezpečné kultúry môžu spôsobiť vážne zdravotné komplikácie. Staphylococcus aureus (Zlatý stafylokok) je vo svojej nezhubnej variante často na koži mnohých ľudí, kde im neškodí, ale naopak pomáha vytvárať ochranný film, no niektoré jeho kultúry môžu byť nebezpečné. Spôsobujú totiž vážne kožné ochorenia, zápaly i choroby krvi. Pritom hroznové výlisky aj tieto nebezpečné baktérie dokážu zahubiť. A ako si predstavujú vedci, že by sa dala antibakteriálna sila výliskov využiť? Snažia sa pripraviť použiteľný výťažok, ktorý by sa stal súčasťou pokrmov.

Fajčiari by mali piť červené víno

Ak sa nedokážete vzdať cigarety, potom by vám v druhej ruke nemal chýbať pohár červeného vína. Práve tento pohár vína totiž ruší negatívne účinky fajčenia. Má to však jeden háčik: užitočné látky v dvoch dl červeného vína stačia len na jednu jedinú cigaretu denne. S väčším množstvom cigariet si víno neporadí. A zvýšiť dávky vína znamená pohrávať sa s negatívnymi vplyvmi alkoholu. Vedci o tomto výsledku bádania informovali, no zároveň varovali chronických fajčiarov, aby príliš nejasali. Im totiž nepomôže ani červené víno. S mnohými denne vyfajčenými cigaretami sa do tela dostáva toľko škodlivín, že ich nestačí zlikvidovať nič. Pre vedcov má však tento objav mnoho zaujímavých dôsledkov. Medzi tie hlavné patrí fakt, že sa bude s červeným vínom v budúcnosti počítať ako s možnou surovinou, z ktorej by sa mohli vyrábať lieky proti chorobám spôsobeným fajčením. Vedci pri výskume používali grécke červené vína. Všeobecne ale platí, že červené víno obsahuje značné množstvo chemických organických zlúčenín polyfenolov, ktoré fungujú v cievach ako antioxidanty. Smutní pritom nemusia byť ani abstinenti. Testovaná bola aj šťava z červeného hrozna a je rovnako účinná.

 

ZANECHAŤ ODPOVEĎ

Please enter your comment!
Please enter your name here