Dnes už existuje viac ako 400 odrôd, ktoré sa líšia tvarom listov, pevnosťou a farbou hlávky – od bielej, cez zelenú až po fialovú a purpurovú. Zdravá je čerstvá kapusta, ale teraz v zime hlavne kvasená z klasického dreveného suda, lebo obsahuje najviac vitamínov – C, B, K, E, provitamín A, kyselinu listovú, draslík, železo, vápnik, zinok, selén, vlákninu, bielkoviny, aminokyseliny a tiež izotiokyanáty, ktoré plnia funkciu obrany pred rakovinotvornými účinkami. Na pokrytie dennej dávky vitamínu C stačí skonzumovať 200 g kapusty denne, pomáha zároveň zbavovať sa cholesterolu.
Udržuje zdravé črevá
Kvasená kapusta aktivuje imunitný systém najmä v boji proti vírusom a baktériám a obsahuje aj látky, napríklad probiotiká a vlákninu, ktoré udržujú zdravé črevá. Treba zdôrazniť, že zdravé črevo do značnej miery ovplyvňuje odolnosť voči ochoreniam, lebo v čreve sa sústreďuje až 70 percent imunitných buniek.
Na chudnutie i proti únave
Kvasená kapusta obsahuje len 17 kalórií v 100 g, navyše aktivuje tráviaci systém, má veľa vlákniny a ak bude súčasťou každodennej stravy, ľahko sa zbavíte nadváhy aj škodlivých látok v tele. Proti zápche sa odporúča vypiť 250 ml šťavy z kyslej kapusty. Vďaka zvýšenému obsahu vitamínov B12 a B6 pomáha i proti proti únave a stresu. Konzumácia kapusty večer je vhodná pre tých, ktorí nemajú dobrý spánok. Kvasená kapusta zvyšuje produkciu spánkového hormónu melatonínu a spánok sa zlepší.
Predídete cukrovke
V diskusiách na sociálnych sieťach sa dočítate aj o ďalších osvedčených receptoch na zdravie. Napríklad, že sa dá jej pravidelnou konzumáciou predísť cukrovke. U Pauly cukrovka začínala veľkým smädom, častým močením, vlčím hladom, psychickou nevyrovnanosťou a pri vyšetrení sa zistila vysokú hladinu cukru v krvi. Obava, že si bude musieť pichať inzulín dala na rady, aby častejšie konzumovala kvasenú kapustu v kombinácii s potravinami, ktoré znižujú hladinu cukru. Skvelou odmenou pre Paulu bolo, že nielenže sa jej hladina cukru dostala do normálu, ale schudla i 15 kilogramov.
Kapusta na viac spôsobov
Aby sa kvasená kapusta stala pre nás zaujímavým jedlom a priniesla úžitok pre zdravie, pripravujme ju s fantáziou, na rozličné spôsoby a v mnohých variáciách. Pritom nezabudnúť, že čím dlhšie kapustu tepelne pripravujete, tým viac stráca vitamíny.
Do segedínskeho gulášu sa bežne dáva bravčové mäso a smotana, ale ak sa chceme zbaviť kíl navyše, namiesto bravčového dajme sójové mäso a zabudnime na smotanu.
Kapustový šalát nám už pri jedno až dvojdňovej konzumácii prečistí organizmus. Na jeden deň stačí 300 g kvasenej kapusty, jedna cibuľa, 1 mrkva, citrón, soľ, mletá rasca a olivový olej. Všetky ingrediencie nakrájame na rezance alebo nastrúhame, dochutíme, prelejeme citrónovou šťavou a lyžicou oleja. Ak vás potrápi hlad, uvarte si k nemu 1-2 zemiaky.
Zaujímavý je šalát z kvasenej kapusty s orechmi, jablkom a chrenom.
Na večeru sa hodí mierne podusená kvasená kapusta na olivovom oleji a cibuľke, okorenená a podávaná so zemiakovou kašou.
Na zlepšenie vykašliavania sa osvedčila kapustová šťava a med v pomere 1:1, ktorá sa po dúškoch pije počas dňa.
Šťava z kvasenej kapusty uľavuje pri zápaloch horných ciest dýchacích a má priaznivé účinky pri bolestiach žalúdka a jeho prekyslení. Stačí jej denne vypiť jedno deci
Mliečne kvasenie – dar prírody
Kvasená kapusta sa získava mliečnym kvasením jemne nastrúhaných čerstvých hlávok s pridaním soli, rasce, borievok, celého korenia, bobkového listu, prípadne cibule, jabĺk, mrkvy. Pri kvasení sa premieňajú cukry a škroby na kyselinu mliečnu, ktorá kapustu konzervuje a dodáva jej typickú chuť. Správne skladovaná kapusta vydrží niekoľko mesiacov. Obsahuje rovnaké prospešné látky ako kapusta surová, má však viac vitamínu C a tiež izotiokyanáty – látky, ktoré vznikajú procesom kvasenia a chránia telo pred rakovinou. Šťavu z kapusty preto nevylievajte, ale pite ju, je veľmi zdravá.