Čas na kávu III. „3 základné pravidlá správneho skladovania kávy“

Pre dosiahnutie chutnej šálky kávy, je potrebné v prvom rade vybrať kvalitné zrná a následne ich skladovať správne, aby sa maximalizovala sviežosť a chuť.

0
2928
káva, printové médiá, gastro

1# Udržujte zrná v chlade a vo vzduchotesnej nádobe

Najväčšími nepriateľmi kávy sú vzduch, vlhkosť, teplo a svetlo.

Ak chceme zachovať čerstvú praženú chuť kávy čo najdlhšie, je vhodné uložiť ju do nepriehľadnej, vzduchotesnej nádoby pri izbovej teplote. Kávové zrná sú síce na pohľad krásne, ale nepodľahnime čaru priesvitných nádob, ktoré umožnia prenikanie svetla, čím ohrozia chuť kávy.

Ideálne miesto na uskladnenie má byť tmavé a chladné. Treba sa vyhnúť napríklad skrinkám či poličkám v blízkosti rúry, tieto bývajú často vystavené nadmernému teplu. Taktiež miesto na kuchynskom pulte, na ktoré svieti silné popoludňajšie slnko nie je vhodné.

Balenia, v ktorých sa káva predáva, nie sú zvyčajne prispôsobené na dlhodobé skladovanie. Ak si teda chceme vychutnávať kvalitnú kávu aj doma, investujme do nepriehľadných skladovacích nádob s vzduchotesným tesnením.

2# Kúpte si správne množstvo kávy

káva, gastro, printové médiá

Káva začína strácať čerstvosť takmer okamžite po pražení. Je preto lepšie kupovať menšie balenia čerstvo praženej kávy – množstvo na jeden až dva týždne.

Ako sme už spomenuli, vystavovanie kávy vzduchu je nežiaduce. Ak ale dávate prednosť skladovaniu v dostupnej a atraktívnej nádobe, je dobré rozdeliť si svoje zásoby kávy na niekoľko menších častí. Väčšiu nepoužívanú časť treba umiestniť na tmavé miesto do vzduchotesnej nádoby. Toto je obzvlášť dôležité pri nákupe predmletej kávy z dôvodu zvýšeného vystavenia kyslíku. Ak si ale kupujete celé zrná, rozomelte potrebné množstvo kávy bezprostredne pred použitím.

3# Je možné kávové zrná uchovávať v mrazničke?

Čerstvosť je pre kvalitnú šálku kávy absolútne rozhodujúca. Odborníci tvrdia, že káva by sa mala spotrebovať čo najrýchlejšie po jej vypražení, obzvlášť po tom, čo bol pôvodný hermetický obal porušený.

Zatiaľ čo existujú rozdielne názory na to, či sa môže alebo nemôže káva mraziť, hlavný „problém“ spočíva v tom, že káva absorbuje vlhkosť, zápach a chuť z okolitého prostredia (vzduchu), pretože je hygroskopická.

Ak sa predsa len rozhodnete kávu skladovať aj v chlade alebo mraze, robte to výlučne vo vzduchotesných obaloch. Pri manipulácii s kávovými zrnami rýchlo odoberte toľko, koľko budete potrebovať, napríklad na týždeň a zvyšok vráťte do mrazničky skôr než sa na káve vytvorí kondenzácia.

 

ZANECHAŤ ODPOVEĎ

Please enter your comment!
Please enter your name here